В соке сельдерея содержится большой процент натрия органического, который способствует выведению углекислого газа из организма и предупреждению наступления старости прежде времени. Содержащиеся в соке магний и железо являются очень ценным сочетанием для питания клеток крови.
В корнях сельдерея содержатся минеральные соли кальция, калия, крахмал, эфирные масла, масляная, уксусная и щавелевая кислоты, минеральные соли магния, натрия, фосфора, витамины С, В1, В2, РР. Листья сельдерея содержат минеральные вещества, в основном железо и фосфор, растительные гормоны, провитамин А, витамин С и эфирные масла. Добываемый из корней сельдерея сок применяется в случаях заболеваний при гастритах, крапивнице аллергической, язвенной болезни кишки двенадцатиперстной, почек, подагре, мочекаменной болезни, диабете, гипертонии, атеросклерозе, артрите, ожирении, мигрени, цистите, неврозах, водянке, бессоннице, при желудочной язвенной болезни и дерматитаханемии. В случаях процессов воспалительных, а также ушибов применение сельдерея осуществляется наружно в качестве болеутоляющего и смягчающего средства.