Кофе, который сварен чисто из Робусты более крепкий и имеет немного грубый кофейный запах. Кофе, который был сварен из Арабики по аромату значительно сложнее, чем Робуста. Арабика напоминает фрукты, цветы, а также мед и шоколад по своему аромату.
Удивительно, почему существует столько сортов кофе, если кофейных промышленных деревьев по сути всего два? Обычно покупатель, приобретая кофе, не знает о том, что его кофе не является в чистом виде Арабикой или Робустой, а является их смесью, смешением нескольких сортов. Подобная смесь чрезвычайно важна, поскольку с ее помощью добиваются определенного вкуса у кофе, а также интенсивности аромата. Специалисты говорят о том, что наиболее важным моментом в процедуре смешения будет так называемая «свадьба» Робусты и Арабики. Арабика – это замечательный сорт, у которого приятный вкус и роскошный аромат, однако он содержит почти в два раза меньше жиров и кофеина, чем Робуста. Кофе из Робусты не такое ароматное, зато из него получается экстрактивный и полный настой. В результате, почти все современные сорта кофе – это смешанные в разных долях Робуста и Арабика. Вполне естественно, что вкус кофе зависит не только лишь от кофейной смеси, но и от обжарки, а также помола.