Черный чай во многих странах мира является наиболее распространенным и любимым напитком, причём по статистическим данным употребляемость этого напитка доходит до пяти чашек в день.
Поступающий в продажу чай представляет из себя высушенные листочки чайных кустов, однако не все знают, что в чайных упаковках находятся чайные смеси. Эти смеси называются купажами и составляются из различных сортов чая, которые собираются на разных плантациях, а иногда даже и на разных континентах. Составлением таких купажей занимаются специальные люди, которых называют титестерами и которые обладают исключительным обонянием и вкусом. Придавая подобранным чайным смесям только им присущие вкус и аромат, они создают торговые названия, которые затем поступают в магазины. Поэтому покупая чай, мы даже не подозреваем, что в одной упаковке находится несколько сортов, которые могли быть собраны как на высокогорных, так и на равнинных плантациях, как в Азии, так и в Африке. А знаменитая марка чая «Липтон» предусматривает в своем составе до тридцати сортов чая, выращенного во всех уголках мира. Без применения купажирования невозможно обеспечить постоянное качество напитка, в том числе его вкус и цвет. Даже взятый с одной плантации чай никогда не бывает один и тот же, очень многое зависит от различных природных факторов.