Формирование тестовых заготовочек для пирожного типа «Эклер» происходит путем, так называемого отсаживания. Как это именно происходит? Рассмотрим в статье.
Формирование заготовок для «Эклера» происходит путем отсадки теста на металлическую ленту, предварительно промазанную жиром или маслом.
Формирование заготовок для «Эклера» происходит путем отсадки теста на металлическую ленту, предварительно промазанную жиром или маслом.
В то время как камера машины начинает движение вправо, поршень засасывает готовое тесто из бункера в количестве, которое необходимо для изготовления одной тестовой заготовки для пирожного.
Когда камера машины поворачивается налево, то в этот момент происходит отсадка тестовой заготовки.
При этом так называемый «золотник» должен быть повернут на угол в девяносто градусов, иначе тестовая заготовка не сможет попасть на металлическую ленту.