Почему деревья зимой не погибают?

Весной заканчивается период относительного покоя растений и наступает весеннее пробуждение деревьев. Это крайне интересное явление хотя бы потому, что по логике вещей сок деревьев при минусовой температуре должен замерзнуть, а образовавшиеся при этом кристаллики льда повредить клеточную мембрану, уничтожив тем самым растение. Но весь секрет в том, что сахара, накапливаемые в клеточном соке, как раз и понижают температуру замерзания клеточного сока, не давая ему превратиться в лед. Кроме этого, растительная клетчатка сама по себе является хорошим теплоизолятором. Однако, суровые зимы могут погубить растения. И наиболее уязвимыми деревья становятся после обильного урожая, поскольку значительная часть сахаров и минеральных веществ идет на формирование плодов, тогда как в клетках ствола они присутствуют уже в меньших количествах.